一般是不可以吃的，过期的阿胶可能会使里面的蛋白质出现变性，而且也会使营养价值丧失，严重的可能会引起身体不适，并且会对自身的健康造成影响。阿胶主要能够起到补气止血的作用，同时还具有滋阴润燥的效果，对于出现头晕头痛、脸色苍白、四肢无力、阵发性眩晕等症状能够起到辅助治疗。