维生素b1缺乏的症状会表现出神经衰弱或者厌食的症状。如果缺乏太多也会引起脚气病出现，甚至也会导致体重减轻以及腹泻的现象，少数人群也会出现水肿或者腹腔积液等疾病出现，通常能在医嘱下吃维生素b1，同时在饮食中也能适量的吃些豆类的食品，也可以达到食疗的效果，比如绿豆或者小米。