主要有B族维生素，比如维生素B1和维生素B2，另外叶酸和烟酸里面也含有大量水溶性维生素。水溶性维生素指的是能在水中溶解的一种维生素，主要是辅酶或辅基组成的，水溶性维生素具有一定特点，首先要溶解于水，但是不能溶解于脂肪和有机溶剂。另外水溶性维生素容易从尿液当中排出体外。