自己挖的葛根可以做成汤食用。葛根能调节人体机能，增强体质，提高身体抵抗能力，还能抗衰老，葛根在炖汤的时候，可以与排骨、母鸡、鸭子等一起炖，再加上一些调味，进行食用。经常服用葛根做的食物，对人体健康是有很大的帮助的，不过在服用葛根的时候一定要适量服用。