水溶性维生素和脂溶性维生素区别有，水溶性脂肪可溶于水中，而脂溶性脂肪一般溶解在脂肪中，可通过脂肪吸收。一些维生素要借助脂肪才能被人体吸收，而有的则需要借助水吸收，缺乏维生素时可能会出现一些皮肤问题，如皮炎，一些蔬菜和水果中含有大量的维生素，所以平时要多吃蔬菜和水果。