茴香籽不仅对食物的鲜美有很大的作用，对人体的健康也有一定的帮助，很多药材中都需要它的搭配。茴香籽的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。它还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。