白木耳具有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用。长期食用白木耳，会增强身体免疫力，增强肿瘤患者对于放化疗的耐受力。其还具有滋阴的作用，长期服用会对皮肤有滋润的调节作用。它含有丰富的磷脂，能够消除肌肉疲劳。所以，当身体出现燥咳、肺热、月经不调、胃炎、大便秘结都可食用。中医认为白木耳味甘、性平，归属于肺经、脾经、肝经，具有养气补血、润肺止咳、止血，降压、止咳等等的功效。可以用于治疗气虚血亏出血等的病症。而且白木耳具有比较高的一些营养价值，富含各种各样的纤维素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还有一些维生素、钙、磷、铁等等的矿物质元素。