鳝鱼的血液是有毒的，如果不小心误食了鳝鱼血，有可能会导致神经系统受到损伤，但是如果是把鳝鱼煮熟以后再食用，鳝鱼的这种毒素在加热过程中就会被破坏掉，所以鳝鱼一定要煮熟后才可以食用。需要注意的是，黄鳝是不可以吃太多的，如果吃的太多，有可能会对身体造成些不必要的伤害。