干山药和新鲜山药的效果是不一样的。干山药相对于滋补作用更强，可以起到健脾以及益肺的作用，同时也能益精补肾。而新鲜山药经过制作之后，营养成分更加丰富，尤其是里面含有特殊的粘液蛋白，可以对胃黏膜形成保护，而且还可以增加肠胃的蠕动功能，具有助消化以及健脾益胃的效果。