西洋参炖猪心的作用是，补充心肌营养、安神助眠和保护心血管等。心脏病患者和失眠人群可以服用，西洋参炖猪心还有保护心血管、提高免疫力和延年益寿的作用。但不是所有人都适合吃，像高血压高、血脂患者应禁用，因为猪心富含胆固醇，可能会导致病情加重，失眠多数情况下和心理因素有关，应调整好心态。