月见草胶囊过期以后是不能吃的。月见草胶囊通常是由月见草的种子压榨出的油脂制成，里面还有的维生素C比较丰富，而且还有的油酸和亚麻酸在进入体内还会起到调节激素激素分泌的作用，存放的时间通常是有期限的。如果已经过期，药物成分将会失效，甚至还会产生霉菌等毒素，所以是不能吃的。