一般是不能吃的。干莲子通常可以起到清热解毒的作用，也可以起到泻火的功效，如果干莲子出现了发芽的情况，通常是由于变质导致的，所以尽量不要使用发芽的干莲子，以免造成胃肠道不适甚至出现中毒的情况。在日常生活中，能注意饮食的安全与卫生，避免吃一些变质的食物，导致身体出现不良反应。