有维生素a和维生素B等多种维生素，胡萝卜的营养价值比较高，是比较常见的一种蔬菜，含有大量的水分。属于一种膳食纤维的食物促进肠道蠕动，预防便秘，具有清热解毒利湿的作用，补充身体所需要的营养，还有清肝明目的效果。每天适当的食用胡萝卜可以降低胆固醇，日常生活饮食清淡，容易消化为主。