决明子炒与不炒没有什么特别大的区别，只是说在泡茶的时候用炒过的决明子会比较好，因为炒决明子泡水有利于成分的析出，而生的，则不容易吸附，从营养的角度出发，建议选用炒过的决明子比较好，是菱形的，坚硬无比，刚冲出来呈淡淡的黄色，多泡一段时间则会成棕色，而且很耐冲泡，经过多次加水之后会保持均匀的棕黄色。