山梨糖醇对于治疗青光眼或者脑水肿有一定的疗效，但是也有可能出现少数的头晕或者心慌的副作用，山梨糖醇一般上是当药物使用的，因为山梨糖醇具有一定的渗透性，也可以用于治疗心脏或者肾脏疾病引发的其他少尿、无尿病症，缓解水肿，起到利尿作用，其实在现实生活中的一些食品，也有把山梨糖醇作为食品添加剂，但是如果过量时食用，会导致拉肚子。