一般可以用来凉拌吃，并且也可以用来炒着吃。新鲜三七菜通常营养价值是比较高的，比如蛋白质以及有机酸等，可以补充机体所需的营养物质，而且可以起到清热以及活血的功效，对于高血压以及心脏病可以起到辅助治疗的效果，但并不能完全代替药物进行治疗。如果患有高血压以及糖尿病的话，还需要配合医生采取针对性的药物进行治疗。