一般来说，葡萄糖酸内酯对人体没有危害。葡萄糖酸内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸，经过脱盐和浓缩加工制作而成的。可以用做制作食品领域的凝固剂和防腐剂，多用于豆腐、内酯豆腐、果酱、果冻之中，起到凝固的作用。但对患有慢性疾病、糖尿病患者来说，可能会影响体内糖代谢的水平和餐后血糖，建议尽量不要食用。