长期吃制何首乌会对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣、腹泻、呕吐、恶心、等症状，时间长了还会产生毒性，严重的还会导致头晕、心悸的现象。何首乌一定不能与葱、蒜、猪肉等食物一起同吃，以免会出现头晕眼花的症状，严重的还会出现阵发性的强直性痉挛，抽搐、甚至会发生呼吸麻痹。过量的服用何首乌还会对胃部造成损害，对甲肾上腺素有促进作用，使肝糖原明显增加。