醋泡生姜所能产生的功效，与食用的方法和部位不同有一定的关系。如果是直接吃醋泡生姜，可以起到一定的养胃、暖胃的作用，能够缓解胃寒引起的胃痛症状。另外，由于其性质温热，可以增加新陈代谢的速度，所以也有一定的帮助减肥的作用。只要不过量进食，一般不会有明显的副作用产生。