食物中含维生素b3最多的，首先是动物内脏，它是一种含有很多维生素B3的食物。其次是蘑菇，包括香菇，花菇。第三类是谷物，但谷物不应太精细，尤其谷皮是中维生素B3含量较高，最后是牛奶和肉类时。因此，在正常饮食条件下，只要充分食用上述食物，就不会出现缺乏维生素B3的现象。