车前草的吃法有很多种。可以泡水喝当茶饮。也可以跟米一起熬成粥喝。还可以用开水烫一下凉拌。还可以做成薄饼吃。车前草可以化痰明目，清热除湿、咽喉肿痛、肺热咳嗽，都有一定的缓解作用。车前草属于一种野菜在医学上也有药用的价值，可以利水消肿，也可以减肥瘦身。