阿胶红糖煮鸡蛋的功效是可以起到补气血的作用，如果有乏力、脸色不好的情况都可以起到调理作用，这种方法属于食疗方法。如果有胆囊炎、胆囊结石，或有高血压，血糖疾病，是不建议使用的。阿胶红糖煮鸡蛋吃的话要适量，能够补充人体所需蛋白质，可以缓解疲劳，并不是适合所有人，需要根据个人体质来选择。