苦杏仁在水中浸泡数日，除去外皮并经常换水，没有苦味了才可以吃。还可以用蒸煮或炒制的方式处理，因为加热后可使里面的毒素破坏掉，不会对人体造成伤害。苦杏仁有清热止咳的作用，是一种中药，可以辅助治疗咳嗽，但是直接吃是有毒的，需要经过细致的处理才可以吃，甜杏仁可以直接吃。