山楂吃多了可能会导致胃部不适，长期过量吃山楂会诱发肠胃疾病或形成胃结石。它与胃酸、果胶、食物残渣等混合后，非常容易形成团状的凝结块，即传说中的结石。鞣酸的摄入量越多结石就越大，较小的结石有可能被排泄出去，较大的结石就必须要进行碎石治疗了。