牛磺酸在奶粉中的作用是促进婴儿的神经系统发育。牛磺酸在进入人体后能够提高神经传导和视觉机能，对婴儿的大脑发育以及视力发育都特别有效，适量的牛磺酸还能够调节人体的内分泌状态，增强抵抗力，如果婴幼儿在生长的过程中缺乏牛磺酸，有可能会导致视网膜紊乱，对视力发育造成影响。