缺乏维生素B1，主要表现为消化系统吸收不良，神经系统敏感暴躁，且容易出现皮肤病等症状。消化道症状，典型的有呕吐，腹泻，胀气等。神经系统症状，典型的有失眠，心情暴躁易怒，没有食欲等。皮肤症状中最典型的是脚气病等皮炎症状。出现这些症状，要及时补充维生素B1，多摄入谷物，促进碳水化合物的代谢。