山药禁忌人群有糖尿病患者、便秘者、前列腺癌患者、乳腺癌患者。山药不能生吃，生山药中含有多毒素，容易引发食物中毒，不能和猪肝、黄瓜、南瓜一起食用。山药中含有的丰富的淀粉，糖尿病患者食用山药过多会导致血糖升高，便秘者最好不要吃。山药中含有薯蓣皂苷成分，在人体内可以形成荷尔蒙，所以前列腺炎和乳腺癌患者不易食用。