葛根粉可以当做保健食材，可以起到扩张血管、生津止渴、清热解毒的作用，但是性质是偏凉，体质虚寒和脾胃虚弱的患者尽量不要食用。葛根粉有活血化瘀的作用，所以有凝血功能障碍的患者也不建议食用，以免加重出血症状。葛根粉有降低心率的作用，可以缓解过度饮酒造成的头疼头晕症状。低血糖患者和孕妇也是不适合食用，若误食需要去当地的医院去咨询医生去进行治疗。