红曲粉是一种色素粉末，在日常炒菜时加入红曲粉可以使得食物更上色。其次，在制作蛋糕时加入红曲粉也可以使蛋糕颜色更加漂亮。此外红曲粉还具有降压调脂的作用，少量食用，利于人体保持健康。但是红曲粉中含有致癌物质，一定不要过量食用，若是食用过量会导致食物中毒，或产生癌变细胞。