通常是不能够生吃的，生吃山药可能会引起皮肤过敏现象，还会引起皮肤瘙痒症状，主要是因为山药当中的黏液引起，因为黏液当中有植物碱，但是如果接触之后没有皮肤过敏反应，可以适当生吃。山药当中的营养成分特别丰富，平时适当吃能够帮助提高记忆力，而且还能够帮助提高免疫能力，一般吃的时候需要煮熟。