白扁豆形状有的呈扁椭圆形，有的呈卵圆形，表白颜色有的是淡白色，有的是淡黄色，有一侧边缘是隆起的，白扁豆味甘、性微温，它具有清肝明目，健脾化湿，用于脾胃虚弱调理，但那些体寒气虚的人，如出现咳嗽声音嘶哑、食欲不振、腹胀、腹痛、腹泻、关节酸痛、手脚冰凉等不宜食扁豆，还有患疟疾的人也不宜食扁豆