糖醋蒜的功效和作用包括以下几个方面：第一、能够延缓衰老，糖醋蒜里面含有抗氧化物质，能够延缓身体的衰老，有利于美容养颜；第二、能够起到杀菌消毒的作用，大蒜里面含有一种蒜辣素的成分，能够杀死口腔里面的细菌，并且预防流感等疾病；第三、能够促进消化，糖醋蒜口味酸甜，能够起到开胃的作用。