一般动物的内脏含胆碱是比较高的，绿叶蔬菜和鸡蛋、大豆之类的食物也有胆碱。胆碱人体所需的营养品，对加强记忆力有很好的效果，胆碱能够帮助大脑传递信息，能够很好的保护神经细胞的功能，让信息快速而准确的传递。身体里缺乏胆碱会引起脂肪肝或肝脏受损等，大部分的胆碱是通过饮食获得的，平时要注意饮食平衡。