是会引起发胖。猪头肉里边的脂肪含量是比较高的，属于一种高热量的食物，在过量摄入之后，如果不能被人体尽快消耗这些热量，就可能导致热量转化为脂肪引起身体肥胖现象，而且还会增加心脑血管和三高等病情发作几率。要尽量避免吃一些比较油腻性食物，应选择清淡饮食为主，才有利于人体健康。