长时间浸泡的木耳一般不建议吃。因为木耳是一种菌类食物，长时间浸泡的过程中很容易被其他的病原菌滋生。如果吃这样的食物，有可能引起食源性疾病，出现腹泻，呕吐，恶心等各种症状。而且，木耳泡的时间长了，其口感和营养价值都会受到影响，所以一般建议在吃木耳的时候浸泡半小时左右即可。