首先需要将银耳浸泡一个小时左右，然后清洗干净，用开水将银耳煮熟，同时在使用银耳时，当天煮熟的必须吃完，因为到第二天的银耳很容易滋生细菌，引起中毒的现象。在购买银耳时不要选择泡发的银耳，若银耳的外形比较大，并且还比较透明，这种银耳最好不要购买，而且在选择银耳时，应选择淡黄色的，若银耳的颜色比较黄或太淡，是不能够食用的。