香油鸡蛋水主要功效是健脾胃，补中益气，清热利湿的功效，患者若是由上火造成的咽喉肿痛，对于这种情况改善也有很好的作用；因为里面含有香油的成分，可以起到增加食欲，润肠通便，从而改善便秘的效果比较好；对智力发育以及提高记忆力都有很好的帮助，所以香油鸡蛋水是营养比较丰富的食物。