醋泡黑豆具有清热解毒和利尿以及美容养颜的功效，还可以起到滋阴补肾、降血压、降胆固醇的作用，促进胃肠道的蠕动、增强肌肤的活力，而且还可以改善视力。对于治疗伤风感冒以及鼻塞不通头痛等疾病有辅助的效果，黑豆中也含有大量的粗纤维素，能够促进排便改善患者便秘的症状。但是对于脾胃虚弱和儿童是不可以使用的。