绿豆发芽了也是可以熬粥的。因为在平时的时候，在日常生活中也可以用绿豆芽来炒菜使用的，它会起到较高的补充体内的维生素等的营养成分供应。而当土豆发芽后是不可以食用的，会产生一些毒素，食用后会出现头疼，恶心，呕吐等中毒的情况表现，严重者是会对生命造成一定的不利威胁的。