花生中含有丰富的维生素E和锌，能够起到增强记忆力，抗衰老的作用。而醋泡花生会有清热活血的作用，对保护血管壁阻止血栓形成有很好的效果。长期服用能够降低血压、软化血管，能够防止心脑血管疾病的发生。醋能够散瘀止血、解毒杀虫，对于高血脂高血压的患者，日常食用一些醋泡花生有不错的食疗效果。