一般是可以吃的，也可以根据个人习惯来决定，针对苦瓜类的籽出现红色时，多数表明长老了，最好选择只吃果肉不吃籽。苦瓜籽在还没有成熟的时候是青色，随着慢慢长大会变白，然后变黄长，到一定程度时就会变红。另外在平常工作和生活中，食用蔬菜和水果的时候要谨慎，当出现变质的情况就不能再吃了，避免引起不良反应。