可能会诱发高血压的形成，还会引起人出现缺锌的症状，味精当中的钠含量特别多，吃太多可能会出现口渴现象，尤其是高血压的病人应当少吃。如果平时吃太多的味精会使蛋白质下降，还会影响人的视网膜发育，可能会出现视力模糊的表现，血液当中的谷氨酸含量也会升高，影响微量元素吸收，引起头痛和恶心症状。