通常具有消炎杀菌、促进食欲的作用，并且算不是很辣，还有醋酸的味道，能够起到活血化瘀、软化血管的功效，对心脑血管有一定的好处。在做蒜泡醋的时候，先将大蒜脱皮以后，跟醋同时放在密封的罐子里，一段时间后算会变成翠绿色，然后就可以食用。针对肠胃不好的人群，在吃蒜泡醋时要做到适量，以免导致症状加重。