茄子和香菇可以一起吃，这两种蔬菜一起吃，不会引起相冲，香菇里面含有大量的维生素和蛋白质，能够补充身体的营养，而且茄子中含有丰富的矿物质，同时服用不会引起中毒。茄子还具有清热止血和消肿作用，还可以改善人体的新陈代谢，促进血液，提高人体的免疫力，如果服用之后引起不良反应，需要到医院进行检查。