含蛋白质量高的蔬菜西兰花、蘑菇等里面含有大量的蛋白质和胆固醇，西兰花的营养价值特别高，同时具有抗癌效果，芦笋的蛋白质也是非常的高，含有大量的氨基酸，能够补充身体的营养，同时能够保护心脏，防止身体出现骨质疏松。含有蛋白质高的蔬菜还有南瓜，里面含有大量的维生素和胡萝卜素能够改善体质。