牛奶蒸蛋的营养价值是很高的，富含大量的优质蛋白，钙、铁、磷等微量元素，还含有人体所必需的氨基酸和卵磷脂，能够提高记忆力，也能促进婴幼儿大脑的发育，牛奶蒸蛋还能预防缺铁性贫血的发生。牛奶蒸蛋的坏处是由于蛋白质含量较高，如果一次性吃太多不容易被消化吸收，有可能出现腹胀。