吃了隔夜的凉拌木耳，也是有可能会导致食物中毒的，因为凉拌木耳没有通过加热，长时间存放，就有可能会滋生病原菌，如果吃的时候没有消毒加热等，就会导致病原微生物在体内繁殖，从而引起急性胃肠炎，所以吃了以后出现肚子疼痛，还有恶心呕吐，就是急性胃肠炎的表现。很多剩菜剩饭都会出现这种反应的。