吃了变质牛奶一般在24小时之内，就可以出现一些症状，比如说胃肠不适、恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状。如果吃的比较少，一般不会有症状，但还是多喝一些温水，加速体内的代谢，多排除一些尿液，把喝下去的奶排干净就好了。如果症状出现了，而且比较严重的时候，可以去医院就诊，不要延误了最佳治疗时期。