食用油是很关键的，因为食用油主要成分就是脂肪，吃油吃多了就会导致体内的血脂升高，所以老年人吃油最好是炒菜的时候少放油，另外要吃健康的油。最好吃低脂肪的油，比如玉米胚芽油等，这些含有的脂肪比较低，对于老年人血脂高动脉硬化的患者是有好处的，在低脂饮食的同时还要注意多锻炼身体，促进体内脂肪的消耗。