您好，当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。这样处理以后对身体影响极小，没有什么毒性，所以不用过于担心。平时在处理鱼的时候要尽量避免这类事情发生以免影响到鱼肉的味道和营养。